Nekada su jabuke umočene u otopljeni, karamelizovani šećer bile glavna dečija poslastica, naročito za vreme vašara i u vreme Božića. Da bismo se podsetili kako je to nekada izgledalo predstavljamo vam fantastičan recept za karamelizovane jabuke.
Sastojci za karamelizovane jabuke na starinski način:
- 10-ak manjih jabuka,
- 1 dcl vode,
- 500 g šećera,
- kašičica meda,
- pola kašičice sirćeta,
- jestiva, crvena boja,
- štapići (kao za ražnjiće).

Operite i dobro osušite odabrane jabuke. Stavite ih blizu šerpe u kojoj ćete topiti šećer i nabodite ih na štapiće. Pripremite sa strane tepsiju u koju ćete staviti papir za pečenje ili je samo premažite uljem. U šerpu sipajte vodu, šećer, med i sirće i kuvajte na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne rastvori. Ako niste sigurni kada je ova faza kuvanja sirupa gotova, uzmite malo sirupa na kašičicu i zaronite je u čašu hladne vode. Ako se tom prilikom stvaraju šećerne niti (šećer koji se razvlači kao otopljeni sir) onda je masa spremna za dalju obradu. Zatim dodajte crvenu boju za hranu i mešajte dok se masa ne izjednači. Ukoliko želite tamniju crvenu nijansu tada je potrebno dodati i više boje. Umačite pripremljene jabuke, jednu po jednu, u karamel sirup, slažite ih u tepsiju i ostavite da se ohlade.

Savet: Da biste sve jabuke uspeli staviti u karamel sirup, a da se on pre toga ne stvrdne, preporučujemo da u drugom loncu zagrejete vodu i da nakon toga šerpu sa karamel sirupom stavite u šerpu sa ključalom vodom, kako bi se održala temperatura.
Prijatno!